Суши становятся популярнее и популярнее. Практически каждый второй ресторан позволяет заказать суши с доставкой на дом, блюдо крупным планом видно на рекламных щитах, да и за последние годы появилось огромное количество заведений, где подают исключительно суши.
Заказать суши или роллы - это не только отличный способ узнать кое-что новое о кулинарии, но и возможность попробовать действительно полезное блюдо.
- Соевые бобы - отличный источник белка, также отличающийся малой калорийностью.
Таким образом, популярность этого блюда отчасти объясняется тем, что оно является просто великолепным для диеты.
Суши могут быть безопасными для здоровья, если соблюдать правила приготовления, выбора ингредиентов и хранения. Однако важно учитывать несколько правил и основные условия безопасности.
Качество ингредиентов. Рыба и морепродукты должны быть свежими, без слизи и посторонних запахов. Рис — не пересушенным и не слипшимся. При выборе рыбы рекомендуется отдавать предпочтение продуктам, которые подвергались глубокой или шоковой заморозке — такой способ обработки может уничтожать паразитов.
Обработка рыбы. Для уничтожения возможных паразитов (например, анизакид) рыбу необходимо варить не менее 15–20 минут, жарить до полной готовности или замораживать. Например, при температуре −16°C рыба должна выдерживаться не менее двух суток, а при −4°C — не менее десяти суток.
Соблюдение санитарных норм. В ресторанах и суши-барах важно соблюдать правила гигиены: дезинфицировать ножи, разделочные доски, поверхности. Работники должны проходить медицинские осмотры и иметь санитарные книжки.
Правильное хранение. Суши - скоропортящийся продукт. Их следует употреблять в течение 2–4 часов после приготовления. При комнатной температуре суши можно хранить не более 2–3 часов, в холодильнике — от 12 часов до двух суток в зависимости от состава. Оптимальная температура хранения — от 0 до +4°C. Готовые суши нужно упаковывать в герметичные контейнеры или оборачивать плёнкой, чтобы предотвратить высыхание и впитывание посторонних запахов.
Употребление сразу после приготовления. Для максимального сохранения вкусовых характеристик и полезных свойств рекомендуется съедать суши впервые 3 часа после приготовления.
Безопасность суши зависит от качества ингредиентов, соблюдения технологии приготовления, правил хранения и выбора места покупки. При соблюдении всех мер предосторожности это блюдо может быть не только вкусным, но и безопасным для здоровья.
Статья подготовлена на основе материалов из сети интернет
Филиал ФБУЗ «ЦГиЭКО» в г. Мариинске
