Лето – сезон острых кишечных инфекций, и профилактика особенно актуальна. Большую опасность для человеческого организма представляют сальмонеллы, шигеллы, энтеровирусы и другие возбудители острых кишечных инфекций. Именно они попадают в организм и размножаются в кишечнике, вызывая при этом не просто дискомфорт, а серьезные кишечные заболевания. У детей особенно распространенным возбудителем острых кишечных заболеваний является ротавирус.
Простой путь попадания в организм различных возбудителей кишечных заболеваний происходит через грязные руки, с грязной водой и немытыми овощами или фруктами. Опасность может исходить и от обедов как на природе, так и дома, так как в летнее время пищевые продукты портятся быстрее, а насекомые являются дополнительными переносчиками болезней.
Профилактика кишечных инфекций элементарна. Необходимо придерживаться следующих простых рекомендаций.
Соблюдать личную гигиену: мыть руки с мылом перед приготовлением и употреблением пищи, после посещения туалета, по возвращении с улицы.
Не забывать тщательно мыть фрукты и овощи, употреблять термически обработанные продукты питания. Если вы питаетесь в местах общественного питания – старайтесь выбирать проверенные учреждения с организованным обеденным залом и кухней с наличием горячих блюд.
Меры предосторожности от заражения кишечными инфекциями включают несколько последовательных правил.
Первое правило – покупка качественных продуктов. При покупке в обязательном порядке необходимо проверить срок годности на этикетке, но, если вам не нравится внешний вид или запах, стоит отказаться от покупки.
Класть охлажденные продукты, такие, как мясо, рыба, молочные продукты в корзину необходимо в последнюю очередь, чтобы обеспечить их свежесть. Если же вы едете домой больше одного часа, лучше положить эти продукты в переносной холодильник или в термопакет.
Второе правило – это, прежде всего, правильное хранение. Купленные продукты и приготовленные блюда необходимо хранить в холодильнике, так как при комнатной температуре в пище быстро идет процесс размножения бактерий. Холодильник должен быть установлен на +50С, а морозильная камера – на -18 0С или ниже. Данная температура предотвращает размножение бактерий в пищевых продуктах.
Что касается молочных продуктов, не употребляйте не пастеризованное молоко и молочные продукты. Ряд опасных бактерий могут присутствовать в сыром коровьем, козьем и овечьем молоке, а также в продуктах, произведенных из не пастеризованного молока.
Еще одно правило для безопасности пищевых продуктов – поддержание чистоты. Чтобы предотвратить распространение патогенных микроорганизмов, готовьте только вымытыми руками и следите за чистотой кухонных поверхностей. Обращайте внимание на разделочные доски, мойте их отдельно от другой посуды в горячей воде с мылом. Не используйте старые разделочные доски с трещинами или глубокими выемками, потому что бактерии могут размножаться в щелях доски.
Статья подготовлена на основе материалов из сети интернет.
Филиал ФБУЗ «ЦГиЭКО» в г. Мариинске
